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标题: [原创] 那成下厨做家常菜——西兰花炒肉[12P]【原创】 [打印本页]

作者: 那成 时间: 2011-12-9 13:57 标题: 那成下厨做家常菜——西兰花炒肉[12P]【原创】

主料：西兰花、猪瘦肉。
配料&调料：葱、姜、蒜、红椒、料酒、白醋、生粉、味精、盐。

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首先把肉洗净，切片。把切好的肉片放入碗中，撒上生粉、生抽、料酒抓匀腌制五分钟。（这样炒出来的肉鲜嫩）

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然后把西兰花掰成小块，用开水烫一下后捞出备用。

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锅内放入油。放入葱姜蒜末爆香。然后放入腌制好的猪肉。煸炒

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待猪肉变白的时候放入准备好的西兰花。放入一点盐（因为猪肉用生抽腌过，这里记得少放一些盐）。

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然后放入切好的红椒，（配色用）加点味精。加一些白醋。炒几下就可以出锅了。

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这道菜做完了。可以上桌了。

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作者: 白发三千丈 时间: 2011-12-9 15:42

不知道楼主是男是女。要是男的，楼主肯定是个优秀的宅男，下面我替你说下西兰花的特点：西兰花有蔬菜皇冠的荣誉.其中含蛋白质.糖.脂肪.维生素和胡萝卜素.营养成份位居同类蔬菜之首.脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品.据有关文字记载.西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率.不知道啥时候去你家品尝下你的手艺！(*^__^*) 嘻嘻……

作者: 那成 时间: 2011-12-9 16:23 标题: 回复 2楼的帖子

俺是纯爷们

作者: Mr.Ogenki 时间: 2011-12-10 00:06

這菜顏色搭配的不錯,貌似西蘭花很有營養的說,可能我這裡口味不同,但我覺得西蘭花沒必要放大蒜吧?就像花菜炒肉一樣,沒有放大蒜的啊

作者: pl0791 时间: 2011-12-10 00:24

谢谢分享，卖相不咋样不知道口味怎样。看了有机会自己做做看。

作者: liberty137 时间: 2011-12-10 03:28

我有个小窍门腌肉的时候放个鸡蛋这样肉更嫩滑

作者: xianyue 时间: 2011-12-10 16:05

其实也可以把猪肉换成鸡肉的，鸡肉的蛋白质和口感更好

作者: woszs 时间: 2011-12-10 16:21

西兰花可以降血压，但是我个人不喜欢吃西兰花。

作者: 废托邦 时间: 2011-12-10 18:03 标题: 回复 6楼的帖子

腌肉的时候放蛋清的话肉会更滑嫩吧。
西兰花和菜花都不错

作者: 老歌 时间: 2011-12-10 18:16

做的不错，虽然卖相一般，但家常菜的感觉就是好。

作者: qpblue1 时间: 2011-12-10 20:13 标题: 不错

楼主真是下大力气，图文并茂啊

作者: xyf00745 时间: 2011-12-10 22:14

虽然成品中西兰花和肉的颜色不佳，却不失为一道实惠的家常菜！

作者: songjunchang 时间: 2011-12-11 14:27

不用生粉，用蛋清效果会更好，肉片再薄点，可能卖相会好看点

作者: gzhj_016 时间: 2011-12-11 16:41 标题: 回复 1楼的帖子

以前只是吃过清炒和蒜茸西兰花，没想到肉炒也能吃，回家试试，要是颜色再好看一点就更好了

作者: roman22 时间: 2011-12-11 20:14

个人感觉白菜花炒肉更好吃，关于西兰花个人还是有些抵触，因为我们这里专门生产西兰花，你们懂的，这里的猪都不吃，虽然每斤至少两元的收购价。

作者: abc25732007 时间: 2011-12-11 20:37

色香味具佳，让人垂涎欲滴，好男人才能做出如此好菜

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-12-11 23:56

西兰花焯水时应在水里放些盐和油这样西兰花出来颜色很好看营养还流失的少谢谢楼主分享了

作者: wxroubao 时间: 2011-12-12 05:08

简单易做，有兹有味。生活就是这样，平淡中的享受。

作者: zsra1999 时间: 2011-12-12 07:47 标题: 回复 1楼的帖子

.家庭主夫啊

作者: fengzhe0314 时间: 2011-12-12 11:16

清爽，可口，我做不喜欢放辣椒，肉切的有点厚了

作者: 纸飞机sis 时间: 2011-12-12 12:57

大家说得都很好!不知楼主说的是不是花菜,我做花菜时喜欢加一些伽里粉调水到入锅里,味道更诱人啊

作者: zhouyong_01 时间: 2011-12-12 14:44

学习了，本人喜欢做饭，有时见试试，不知道做的好不好吃~~~~~~~~~~~~~~

作者: 帐号老忘 时间: 2011-12-12 15:05

不管比人觉得怎么样反正我看着是想吃啦。

作者: angelo_d 时间: 2011-12-13 00:03

西兰花洗起来比较当心，必须用盐水浸泡30分钟+，所以在外面我一般不会点。只有家里慢慢煮才放心

作者: angwhere 时间: 2011-12-13 03:25

以前我很少吃西兰花，主要是不太会做，现在有了这么清楚的图例感觉信心大增，谢谢搂住提供参考

作者: 鬼YO2 时间: 2011-12-13 08:52

西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
好东西啊！

作者: zeffiris 时间: 2011-12-13 12:23

将西兰花沸水处理的时候可以加一点点的香油跟盐，这样子入味一些

作者: 桥中伟仔 时间: 2011-12-13 14:21

会煮饭的男人..真的没有老婆也饿不死阿..

作者: ninibaba_01 时间: 2011-12-13 15:38

个人认为要不放大蒜会更好，我在家经常给老婆做菜，感觉清炒就不错，放上大蒜再加肉就有点蒜爆肉的味道了，建议这个菜做成蒜爆肉和清炒西兰花回更好些。

作者: szbaxx100 时间: 2011-12-13 16:56

特简单的一道菜，我家的小男也很喜欢吃的。

作者: yc520 时间: 2011-12-13 20:01

恩不错的一道菜改天我也试试做给大家迟迟

作者: 34111007 时间: 2011-12-14 14:15

谢谢分享！这个菜我也会做....
算是个基本菜式啊

作者: qcqgwd 时间: 2011-12-14 14:16

重要的不是吃，而是做的时候的那种感觉，很好，很温馨。有家的感觉。

作者: 34111007 时间: 2011-12-14 19:11

嗯...的确好平凡..
楼主尝试抄鱿鱼啊！

作者: zealot026 时间: 2011-12-14 23:06

我可以说那个小纸条亮了吗
另外西兰花确实挺好吃的，炒肉就更好吃了

作者: 34081653 时间: 2011-12-14 23:59

按标题内容回话-
欣赏过那成兄若干作品，得到了不少见识。报以感谢
这次又看到了那成兄的作品-西兰花炒肉-
不才加贪嘴的小弟斗胆交流经验，非常支持赞成那成兄的作品坚持不下味精的家常健康菜！
仔细看完了工序，感觉最后的完成作图片里的菜比较黄，本人经验在烫菜时加些白糖，可以保持蔬菜的青绿。
腌制猪肉片时若加少许油可更加保持肉片的嫩滑度。
这道菜看似简单，但能抓住要点比较起来那可味道可不一般。
本人觉得要点就是大火快攻猛炒，加盐后马上赞入少许酒，把握好时间不能拖延。要不然肉质变粗菜变老软。

作者: 野蛮人008 时间: 2011-12-15 08:08

很不错的家常菜，材料普通，操作简单
楼主有这手艺，你老婆有福了

作者: hongwei1969 时间: 2011-12-15 09:09

一直以为西兰花只适用于凉拌菜而已今天学了一手学以致用有备无患谢谢了

作者: mc_06 时间: 2011-12-15 09:33

这个菜不错，正好荤素搭配，营养搭配合理，绝对值得推荐

作者: kdowsop 时间: 2011-12-15 11:34

西兰花炒肉简单营养的家常菜，少点醋确实更出味道。6楼说腌肉放个鸡蛋，一定试试

作者: tvtv223 时间: 2011-12-15 13:02

看看都好想吃啊,做的不错.西兰花好吃又有营养.

作者: 2056422 时间: 2011-12-15 13:21

好东西呵呵，一定要试试看啊

作者: lenonard 时间: 2011-12-15 16:27

西兰花这样的做法不觉得太老吗？蔬菜本身的营养全被破坏了

作者: 大臣 时间: 2011-12-15 21:42

我原来只会凉拌或素炒西兰花，和肉一起炒也挺好吃，再勾点白芡汁也一定好吃。

作者: TEST023220 时间: 2011-12-16 01:36

经常烧但一直没放葱蒜和红辣椒！红辣椒又增加口感和维生素学到了

作者: andey9000 时间: 2011-12-16 07:10

最近在钻研厨艺，感谢楼主，多学家常菜

作者: 不会喝 时间: 2011-12-16 20:18

楼主这图给的太细了，从来没这么做过，一直素炒

作者: shuchangsos 时间: 2011-12-16 20:44

我想弱弱的问一句，西兰花到底是什么？

作者: rossoneri_ac 时间: 2011-12-16 22:13

虽然没有其他的菜，照片好看，不过家里边的菜还是好吃营养最为重要了。

作者: 386660293 时间: 2011-12-16 23:22

lz这道菜的卖相惨不忍睹.但是好吃就行了... .

作者: duandezhi860423 时间: 2011-12-16 23:47

这个西兰花已经老了哦，嫩点的颜色上会更好看哦··

作者: 6840866 时间: 2011-12-17 01:34

请问这道菜辣吗？我很喜欢吃西兰花，但是就是怕辣！

作者: 13142 时间: 2011-12-17 14:52

还不错，个人挺喜欢喝的，学习了

作者: rootav 时间: 2011-12-17 15:06

看起来好好吃，谢谢楼主分享。。。。。。。。。

作者: muyuefu 时间: 2011-12-17 15:08

西兰花的营养没话说，还是最好抗癌蔬菜，

作者: tank2557 时间: 2011-12-17 16:13

西兰花是个好东西，可是不大敢吃，听说这东西特别找虫子，所以都打很多农药

作者: wangyaog 时间: 2011-12-17 17:04

楼上的，先用开水过2分钟，再下油锅炒，现在的蔬菜都有农药的，没办法的。

作者: yangcall2 时间: 2011-12-17 20:45

看着没什么胃口，西兰花炒肉和加盐单炒味道没什么不同

作者: qqppbb00 时间: 2011-12-17 22:22

可以啊，有空在家里，试下。

作者: foo2802 时间: 2011-12-17 22:41

这个菜有点特别，这种搭配很新，值得试一试。

作者: qrzxc123 时间: 2011-12-17 23:07

这道菜我认为最后放白醋是错误的，因为这样口感不好，放点米醋还差不多。

作者: allenyym 时间: 2011-12-17 23:10

楼主是否是厨师，不过无论是与不是也没有关系，只要用心了就好。

作者: 寂寞的小狗 时间: 2011-12-18 12:54

西兰花炒肉那可是我的最爱啊，不过菜花炒肉也是很不错的。

作者: yijibachousini 时间: 2011-12-18 14:00

我现在也是自己做饭，女朋友根本就不会做没办法，。
我是来学习你的技术的，做的不错色泽很好，讲解的也很详细，谢谢楼主

作者: york0001 时间: 2011-12-18 14:39

这道菜颜色鲜艳，营养搭配也很均衡，晚饭可以尝试一下。感谢分享！

作者: jackchung 时间: 2011-12-18 16:41

介绍的很详细啊，虽然样子不太好，但家常菜味道是关键啊！！！

作者: 意中人01 时间: 2011-12-18 16:49

前几天试做了一个，谁知道买的猪肉可能是没去势或者是太小的猪，肉带有骚味，很郁闷的说

作者: bo大了 时间: 2011-12-18 22:02

西兰花炒牛肉的话搭配起来比任何其他的肉类搭配都要好吃得多

作者: a15400 时间: 2011-12-19 00:28

貌似西蘭花很有營養

作者: adoisme 时间: 2011-12-19 01:11

炒过一次，不过配菜没你这么多，下次试试睇睇好吃不

作者: 知己朋友 时间: 2011-12-19 09:07

不错我覺得西蘭花沒必要放大蒜吧?就像花菜炒肉一樣,沒有放大蒜的啊

作者: hcg12321 时间: 2011-12-19 13:23

西兰花真有防癌作用啊那大家都可以吃这个菜哦有益身体健康

作者: 杨门 时间: 2011-12-19 13:35 标题: 回复 4楼的帖子

不错，真的是不错呀！我有时间也要尝试的做一做呀

作者: hushu84 时间: 2011-12-19 19:03

这么炒出来的肉会很腥的应该先用酱油腌一下啊

作者: xianglerensheng 时间: 2011-12-19 22:07

西兰花做不好不好吃，家庭做更困难，要有相当的手艺才行。

作者: nh4889 时间: 2011-12-19 22:11

看起来好好吃啊

作者: 倩砣 时间: 2011-12-19 22:15

西兰花我喜欢吃，肉，我更喜欢吃，这个要学着做做看。

作者: shenzhou19557 时间: 2011-12-19 23:27

简单又好做的家常菜，还有降血压的功能。回去做给爸爸吃。

作者: avloverking 时间: 2011-12-20 00:17

好经典的家常菜，谢谢楼主分享

作者: xuaihan 时间: 2011-12-20 10:11

话说lz是四川口味么
怎么好像每道菜都少不了辣椒啊

作者: baobiao 时间: 2011-12-20 12:19

“然后把西兰花掰成小块，用开水烫一下后捞出备用。”----原来是要先用开水烫一下的，我说我烧的西兰花怎么烧不烂，谢谢！学到一招。

作者: fengdingfjl 时间: 2011-12-20 13:21

这道菜看起来是不错吃起来也是很可口，很适合老年人使用

作者: xwl667190 时间: 2011-12-20 13:30

这东西还真没吃过，有空做下尝尝，但愿我能喜欢吃

作者: xmabb 时间: 2011-12-20 17:27

菜品不错，卖相差点，西兰花我还是很喜欢吃的，改天试试。

作者: 416028327 时间: 2011-12-20 23:20

我个人感觉西兰花还是清炒着吃味道比较好。

作者: 58212027 时间: 2011-12-21 01:41

谢谢分享，卖相不咋样不知道口味怎样。看了有机会自己做做看。

作者: luchunlong 时间: 2011-12-21 03:12

色泽搭配很好营养平衡有菜有肉不放辣椒可以吗

作者: djxsz 时间: 2011-12-21 10:38

颜色搭配还不错，看上去口感也不会错的，感谢分享。

作者: j8704181 时间: 2011-12-21 12:54

看上去还可以，我会去试一试的，在这里先谢谢版主。

作者: kevinpp 时间: 2011-12-21 13:27

西兰花我做的比较少
做过几次，不过味道不怎么样。
主要是太生或太熟都不好吃

作者: greenforest 时间: 2011-12-21 14:13

你的肉为什么看起来那么嫩的样子。我炒出来都是干巴巴的

作者: wsxwsx12 时间: 2011-12-21 14:20

做的不错，颜色好看，教的好仔细，谢谢楼主。

作者: dm1108 时间: 2011-12-21 19:12

确实是一道简单容易的家庭美食
而且营养非常丰富

作者: sammibuyang 时间: 2011-12-21 19:39

不是很喜欢吃西兰花，我喜欢吃花菜。用腊肉炒出来味道很不错

作者: cat88888888 时间: 2011-12-21 19:53

西兰花可以降血压，但是我个人不喜欢吃西兰花。

作者: shaodong182 时间: 2011-12-21 21:27

最近吃这个有点怕了，西兰花的营养还是蛮高的

作者: 天川千夏 时间: 2011-12-21 21:41

表示西兰花炒肉是我的最爱啊~现在出来住了就很少吃到了

作者: jianbao 时间: 2011-12-21 21:46

为什么还有红椒、料酒、白醋、生粉、味精，，，这么多东西，看着烦

作者: kanxiaohua 时间: 2011-12-21 22:08

哇这个我喜欢是不是花菜？炒肉我喜欢吃肉我是胖子谢谢大大

作者: 小虾子2012 时间: 2011-12-21 22:10

西兰花比较有营养,抗癌的吧,喜欢吃,谢谢楼主

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