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标题: [转帖] 杭椒牛柳[12P] [打印本页]

作者: playboy1986 时间: 2016-3-1 15:30 标题: 杭椒牛柳[12P]

健康功效：洋葱：健胃、祛痰、利水

食材用料：

牛柳杭椒洋葱胡椒老抽
盐糖水淀粉蚝油

菜谱做法：

1.牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条

2.用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，最后一定加一点食用油一会入锅好滑散

3.洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片

4.锅热放油，待油热

5.下牛柳滑散

6.变色后盛出备用

7.留底油，将蒜片煸香

8.放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎

9.放入杭椒段炒，加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来

10.倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，调味

11.将所有原料迅速炒匀入味

12.最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘

[ 本帖最后由 playboy1986 于 2016-3-1 15:31 编辑 ]

作者: lili809181 时间: 2016-3-1 18:45

牛柳炒出来要嫩才好吃，杭椒最好略带一点辣味，这样才适合一些人的口味。

作者: nihaoa01 时间: 2016-3-1 21:20

杭椒有点长了吧。如果有点辣的话，太长吃了有点吃不消。

作者: x_w_2002 时间: 2016-3-1 22:21

杭椒是什么啊？福建这边都没见过。我们这边一般用青椒

作者: Cascade 时间: 2016-3-2 03:03

腌肉放的淀粉很重要，能让肉变嫩

作者: wdj8584 时间: 2016-3-2 15:12

牛柳感觉比一般牛肉要嫩，再加上杭椒的香味，绝配，洋葱也是不可或缺的

作者: sqsawb 时间: 2016-3-2 19:47

这道菜做法简单、品相不错，小孩子肯定爱吃

作者: 衍政 时间: 2016-3-2 20:49

平时最喜欢吃这道菜了，可一直不会做，今天正好学学。

作者: zhengwo0 时间: 2016-3-2 21:17

好吃是好吃，但是杭椒老是买不好

作者: a3550487 时间: 2016-3-3 05:28

看起来真是好吃不过最好是说下关键步骤所需要的时间这样也容易学习

作者: zhongai 时间: 2016-3-3 16:11

这个菜外面吃的很少能吃到正宗的

作者: huahuadetu 时间: 2016-3-5 00:37

美味的菜，就是要求火候要掌握好

作者: 再来二次 时间: 2016-3-5 16:35

看起来好可口可我不敢吃那辣椒太辣了根本吃不下去还是那种肉厚实的辣椒下饭好再泡点油我能吃三碗

作者: 418 时间: 2016-3-5 17:50

牛柳感觉比一般牛肉要嫩，味道更加鲜美，但价格也要贵的多。

作者: BIANHUA8341 时间: 2016-3-14 16:14

杭椒吃着蛮有感觉的，就是够味，杭椒牛柳之前没吃过，看着挺有食欲的。

作者: ahuei333 时间: 2016-3-14 16:25

最喜欢吃牛肉了，中午有一锅土豆顿牛肉，可以先切一点来做牛柳看看

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