铁血风情

西红柿炒鸡蛋的做法

1.把西红柿和鸡蛋清洗干净


2.西红柿去掉蒂部，切成块



3.鸡蛋加点盐打散



4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液



5.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用



6.锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒



7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）



8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）







西红柿炒鸡蛋只是一道普普通通的家常菜，却是儿时美好的回忆，炒好这菜却并不容易。我谈四点体会
1、选材，西红柿要选公的，也就是脐是尖的，这种西红柿好吃而不酸
2、西红柿的大小选择应该是如同小孩拳头般大小为最佳，太大或者太小都不合适
3、西红柿和鸡蛋数量应该是西红柿多1~2个为宜
4、西红柿最好剥皮，用开水烫下很好剥

[ 本帖最后由 铁血风情 于 2016-3-21 23:36 编辑 ]

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呵呵，是的放点冷水，加料酒，少许盐